Torta al cioccolato MDP

Torta al cioccolato MDP

La torta al cioccolato è il classico dolce che piace a grandi e piccini. Esistono ovviamente infinite ricette. Questa è una prima variante realizzata con la macchina del pane.

torta cioccolato mdp

Ingredienti:

  • 3 Uova
  • 150 ml di panna
  • 250 g di farina
  • 120 g di zucchero
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 50 g di cacao amaro
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci

Tritate grossolanamente il cioccolato.

torta cioccolato mdp

Mettete le uova e la panna nel cestello della macchina del pane.

torta cioccolato mdp

Aggiungete lo zucchero ed il cacao in polvere.

Torta cioccolato mdp

Infine unitevi la farina, il cioccolato tritato e per ultimo il lievito per dolci.

torta cioccolato mdp

Potete avviare direttamente il programma per dolci della vostra MDP. Io in genere preferisco far partire prima il programma impasto (che dura 15 minuti) e poi il programma per dolci (che riamalgama e cuoce direttamente), impostando la temperatura su crosta chiara. Una volta cotta togliete il cestello dalla macchina del pane e lasciate raffreddare (in questo modo quando capovolgerete il cestello per estrarre la torta questa non si romperà).

torta cioccolato mdp

Servite cosparsa di zucchero a velo.

torta cioccolato mdp

Nuova categoria: MDP

Sul blog panciapiena.com nasce una nuova categoria: Macchina del pane.

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Ebbene sì, la MDP è un utile aiuto in cucina soprattutto per chi ha poco tempo. E’ da vario tempo che la utilizziamo, all’inizio soprattuto per fare i vari impasti (pizza, focaccia) o direttamente il pane. Spesso il libretto fornito in dotazione con le varie MDP è un po’ scarno, a volte non è neanche tradotto bene e così abbiamo deciso di dare anche noi il nostro piccolo contributo a chi cerca qualche ricetta veloce o un po’ particolare.

Alcune ricette sono nostre, altre sono del ricettario della nostra macchina e altre ancora le abbiamo trovate sul web, ovviamente provate e modificate a seconda del risultato.

E allora cosa ne pensate? Spazio alla creatività.

Cipolle brasate con pomodorini ed uva

Cipolle brasate con pomodorini ed uva

Servita molte volte durante i miei anni di cucina, questa semplice ricetta ha sempre ottenuto il favore degli ospiti, al punto che ho deciso di inserirla nel programma di vari corsi di cucina del nostro calendario.

Io la propongo come contorno, ma ovviamente può diventare un finger-food, un antipasto o addirittura un piatto unico interessante per un pasto frugale. Tutto dipende dalle porzioni e da come lo impiattate.

pomodori-cipolle-brasate

Ingredienti

  • 2 cipolle bianche o dorate;
  • 150 gr di pomodorini Pachino;
  • 150 gr di acini d’uva, possibilmente senza semi;
  • 20 g di semi di zucca;
  • olio extra vergine di oliva;
  • sale allo zafferano (o sale fino).

Tagliate a fettine sottilissime le cipolle. Mettetele in una pirofila e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per un’ora.

Tagliate in due gli acini e se serve rimuovete i semi, cospargete col sale.

Tagliate i pomodori in due e cospargeteli di sale.

Quando le cipolle avranno fatto un’ora di forno, mischiatevi l’uva e ponetevi sopra i pomodori, con i semi interni rivolti verso l’alto.

Rimettete la pirofila in forno e cuocete per un’altra ora. Se vi piace un po’ di croccante, fate ulteriori 10 minuti a 230 °C.

Potete servire subito o lasciare raffreddare leggermente. Decorate con i semi di zucca.

Se volete, potete preparare il piatto in anticipo, anche il giorno prima, mettendo in forno a 230 °C (o 180, se non volete la crosticina) 10 minuti prima di servire.

Francesco de Francesco

Executive Chef

Scuola di cucina maisazi

maisazi

 

Vol au vent alle verdure

Vol au vent alle verdure

La ricetta è stata concepita per l’esame del corso per cuochi da uno degli allievi della scuola di cui sono Executive Chef, a Lonigo.

La ricetta è stata proposta poi varie volte, sempre con successo, quindi ho pensato di proporvela qui.

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Ingredienti

  • 1 pasta sfoglia surgelata;
  • 200 grammi di fontina;
  • 50 grammi di un formaggio affumicato;
  • 2 carote grandi e regolari;
  • 2 zucchine grandi e regolari;
  • 1 peperone grande e regolare;
  • 50 ml di panna fresca da cucina (o da montare, va bene lo stesso);
  • 1 tuorlo d’uovo.

Pelate le carote, tagliatele a fette di 2 millimetri, poi a listarelle e quindi a dadini (mirepoix). Eliminate le parti irregolari o troppo sottili.

Tagliate dal perimetro delle zucchine delle fette di 2 mm di spessore, eliminando poi tutta la parte interna. Tagliate le fette a listarelle e quindi a dadini. In pratica, i dadini devono essere fatti con la sola buccia delle zucchine, col minimo del bianco interno. Togliete quelli troppo irregolari, che si brucerebbero.

Tagliate la testa e la coda del peperone e della parte centrale ricavate una grande fetta dopo aver tolto i semi e le giunture interne. Tagliate listarelle di 2 mm e quindi i dadini. Scartate quelli troppo irregolari.

Tostate le verdurine, possibilmente separatamente, in una padella di ferro o di acciaio, senza alcun grasso. Fermatevi al primo apparire del marrone del caramello. Eliminate eventuali pezzi anneriti.

Tagliate la fontina ed il formaggio affumicato. Ponete in un casseruolino assieme alla panna e scaldate lentamente sino a sciogliere tutto il formaggio formando una salsa densa. Salate e pepate a vostro gusto.

Svolgete la pasta sfoglia e tagliate con un coppapasta o con un bicchiere quattro cerchi. Per ogni cerchio ricavate ulteriori 3 anelli, usando il coppapasta ed uno più piccolo per rimuovere l’interno. Spennellate d’uovo tutta la superficie della pasta sfoglia e poggiate su ogni cerchio 3 anelli.

Bucherellate il fondo di ogni vol au vent con una forchetta e fateli cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti.

Eliminate l’eventuale eccedenza di interno dei vol au vent, riempite con le verdurine tostate a strati con la salsa di formaggio.

Ripassate in forno per ulteriori 5 o 10 minuti a secondo del livello di cottura che gradite.

Francesco de Francesco

Executive Chef

Scuola di cucina maisazi

maisazi

 

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