I finocchi sono un ortaggio saporito che ben si adatta a moltissime ricette. Con l’arrivo del freddo abbiamo preparato questa vellutata di finocchi e patate davvero facile e squisita, un primo piatto leggero che può essere accompagnato anche con dei crostini.
Difficoltà:
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Preparazione:
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Costo:
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Ingredienti per 4 persone:
700 g di finocchi puliti
500 g di patate
100 g di cipolla rossa
60 g di burro
50 g fecola
1,3 l. di brodo vegetale
erba cipollina q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione:
Laviamo molto bene i finocchi e tagliamoli a pezzetti.
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In una casseruola di acciaio bella ampia facciamo fondere il burro.
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Aggiungiamo la fecola di patate e mischiamo molto bene per evitare grumi.
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Uniamo il brodo di verdura caldo e lasciamo cuocere per almeno una trentina di minuti.
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Quando il composto sarà cremoso impiattiamo la nostra vellutata e guarniamo.
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Sbucciamo le patate e tagliamo anche queste a pezzetti.
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Sbucciamo la cipolla, affettiamola e facciamola appassire col burro a fuoco lento.
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Uniamo i finocchi e le patate, saliamo e lasciamo insaporire per qualche minuto.
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Togliamo dal fuoco, pepiamo e frulliamo il composto con un frullatore ad immersione.
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Serviamola cosparsa di qualche filo di erba cipollina sminuzzata e grana gattugiato.
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