Ed ecco a voi la prima di una serie di ricette su pasta e riso freddo. Be con questo caldo non c’è niente di meglio, primi piatti semplici, veloci, gustosi e leggeri!!! Figuratevi che per preparare queste orecchiette ci ho messo 10 minuti!
Ingredienti:
- 300 gr. di orecchiette
- 150 gr. di pancetta tagliata a cubetti
- 150 gr. di stracchino
- rucola q.b.
- olio extravergine d’oliva
In una padella fate saltare per 2/3 minuti la pancetta tagliata a cubetti con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Conditela ancora calda con lo stracchino.
Aggiungete la pancetta.
Amalgamate bene il tutto, fate raffreddare e conservate in frigo. Prima di servire il piatto cospargete la pasta con la rucola tritata grossolanamente.
