Ingredienti:

• 5 zucchine grandi
• 2 scatolette di tonno all’0lio
• 1 uovo
• sale
• olio extravergine di oliva
• 1/2 bicchiere di latte
• 4 cucchiai di pangrattato
• 200 gr. grana padano grattugiato

Lavate le zucchine e dividetele in due parti nel senso della lunghezza. Lessatele in abbondante acqua non salata per circa 10 minuti, dopo di che scolatele e fatele intiepidire.

Tagliatele a metà, scavatene via la polpa e mettetela in una ciotola. Adagiate le zucchine vuote in una pirofila per forno unta con un filo di olio extravergine di oliva.

Aggiungete alla polpa delle zucchine le due scatolette di tonno, avendo cura di sgocciolarlo dall’olio, l’uovo, un pizzico di sale, il pangrattato, il latte e 15o gr. di grana grattugiato. Amalgamate bene il composto e con questo riempite le zucchine vuote.

Cospargete infine le zucchine con il restante formaggio grattugiato.

Infornatele in forno caldo a 180° per circa 10/15 minuti.

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Ingredienti:

• 800 gr. di spezzatino di vitellone
• 200 gr di passata di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 carota
• 1/2 dado
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 50 gr. di burro
• 1 bicchiere d’acqua
• sale
• pepe
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 kg. di patate

Lavate, pulite e tritate cipolla, aglio e carota.

In una padella fate soffriggere olio e burro con la cipolla, l’aglio e la carota.

Aggiungetevi poi la carne e fatela saltare a fiamma moderata per qualche minuto.

Irroratela con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete il mezzo dado, un pizzico di sale, una macinata di pepe e la passata di pomodoro.
Da ultimo unite il bicchiere d’acqua. Fate andare il tutto per 45 minuti.

Pelate e lavate le patate. Tagliatele a pezzetti. Unitele allo spezzatino e fate cuocere per altri 30 minuti.

Servite accompagnando con della polenta gialla.

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Ingredienti:

• 3 uova
• 1/2 etto di zucchero
• 1/2 etto di burro
• 1/2 etto di cacao amaro
• 200 gr. di cioccolato
• 3 etti di biscotti secchi

Dividete i rossi d’uovo dagli albumi. Montate gli albumi a neve.

In una terina sbriciolate grossolanamente i biscotti e tritate il cioccolato.

Unite i pezzetti di cioccolato ai biscotti.

Aggiungete i rossi d’uovo, lo zucchero, il cacao ed il burro ammorbidito. Mischiate bene il tutto ed aggiungete alla fine i bianchi d’uovo montati.

Prendete della carta stagnola, ungetela con una noce di burro ed adagiatevi il composto.

Arrotolatela dandogli la forma di un salame.

Mettete in frigo per almeno due ore, dopo di che toglietelo e tagliatelo a fette.

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Come al solito una ricetta semplice e veloce, ma che piace a tutti grandi e piccini.

Ingredienti:

• 400 gr di tortellini di carne
• 1/2 cipolla
• olio extravergine di oliva
  
• 200 gr di prosciutto cotto a fette
• 200 ml di panna da cucina
• 5 cucchiai di grana padano grattugiato
• 1 pizzico di noce moscata

Cuocete i tortellini in abbondante acqua salata, per il tempo indicato nella confezione.

Lavate e tritate la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Tagliate a cubetti la fetta di prosciutto cotto.

Aggingete il prosciutto alla cipolla e fate soffriggere per 2/3 minuti.

Aggiungetevi la panna da cucina.

Da ultimo unite il grana padano grattugiato e una spruzzata di noce moscata.

Quando i ravioli sono cotti fateli saltare nella padella con il sughetto preparato per pochi minuti, in modo che si insaporiscano bene e serviteli ben caldi.

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Le patate si possono fare in mille modi, questa è una ricetta un po’ particolare, ma il risultato è davvero ottimo.

Ingredienti:

• 1,2 kg di patate
• 150 gr di pancetta in un’unica fetta
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• rosmarino
• 4 cucchiai di pane grattugiato

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi grandi come una noce.

Fate cuocere le patate per circa 5/6 minuti in acqua bollente, non salata. Dopo di che scolatele bene.

Nel frattempo tagliate la fetta di pancetta a dadini.

In una padella fate rosolare la pancetta con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva per circa 4 minuti.

Adagiate le patate in una pirofila da forno, aggiungetevi la pancetta e mischiate con cura.

Cospargete con qualche ramoscello di rosmarino, sale e pepe.

Dopo aver mischiato accuratamente in modo da insaporire bene tutte le patate, cospargete con il pane grattugiato.

Fate cuocere in forno caldo a 200° per circa 15/20 minuti, ricordandovi di mescolare le patate a metà cottura, con un cucchiaio di legno.

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