Mese: gennaio 2012

Finocchi al vino bianco

Ingredienti: 3/4 Finocchi 2 spicchi d’aglio Olio extravergine di oliva 1 bicchiere di Vino bianco 1 bicchiere d’acqua sale Prezzemolo tritato Pulite, lavate bene i finocchi sotto acqua corrente e tagliateli a spicchi. Metteteli in una pentola con l’olio e l’aglio spellato. Irrorateli con il vino bianco, aggiungete l’acqua ed un pizzico di sale. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere i finocchi a fuoco lento per circa 25/30 minuti o comunque fino a quando risultaranno belli teneri. Togliete la pentola dal fuoco e cospargete con il prezzemolo tritato. Serviteli ben...

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Frittelle di mele

Ingredienti: 3 mele renette, 2 uova, 1 limone, 150 gr di farina, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito, 150 ml. di latte, sale q.b., 20 g. zucchero + zucchero q.b. per passarci le mele, zucchero a velo, olio per friggere. In una ciotola sbattete i tuorli delle uova con un pizzico di sale e la buccia grattuggiata di mezzo limone. Montate a neve le due chiare. Incorporatele ai tuorli, mescolando piano. Unite poi, a poco a poco, la farina, il latte, la vanillina, lo zucchero ed il lievito e amalgamate bene fino a quando non risultera una...

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Mousse di robiola alle erbe

Ingredienti: 300 gr. di robiola fresca 40 g. di olio extravergine di oliva 6/8 foglie di basilico 1 rametto di prezzemolo 1 rametto di timo 4 fili di erba cipollina pepe Tritate finemente tutte le erbe insieme (basilico, prezzemolo, timo, erba cipollina). Mettete in una ciotola la robiola e, aiutandovi con un cucchiaio di legno, lavoratela ­delicatamente, aggiungendo poco alla volta l’olio, fino ad ottenere un composto morbido. Incorporate le erbe alla crema di robiola. Spolverizzate con una macinata di pepe e lasciate riposare il tutto in frigo per una decina di minuti, per far sì che gli aromi...

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Castagnole di Carnevale

Ingredienti: 400 g farina, 100 g. zucchero, 80 g. burro, 3 uova, 1 bustina di vanillina, 1 bustina lievito, scorza gratuggiata di un limone, sale, 1/2 tazzina rum, zucchero a velo q.b., olio per friggere Fate ammorbidire a temperatura ambiente il burro. Mettete in una ciotola la farina, fatele un buco al centro ed aggiungete le uova, lo zucchero, il burro, la vanillina, il sale, la scorza grattugiata del limone, il rum ed il lievito. Impastate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e compatto. Versate l’impasto su una spianatoia o sul piano di...

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Spianatina di zucchine

Ingredienti: 4/5 zucchine, 350 ml di acqua, 200 gr di farina, 100 gr di parmigiano, 50 ml d’ olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Mettete in una terrina l’acqua, l’olio, un pizzico di sale ed una macinata di pepe . Unite piano piano la farina, mescolando bene con una frusta in modo da non lasciare grumi, fino ad ottenere una pastella fluida ed omogenea. Aggiungete 50 gr. di grana padano grattugiato. Tagliate le zucchine a rondelle ed aggiungetele al composto. Oliate una teglia e versatevi sopra il composto. Cospargete con il restante grana padano, un pizzico di sale ed un...

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