Ingredienti:

  • 3 mele renette,
  • 2 uova,
  • 1 limone,
  • 150 gr di farina,
  • 1 bustina di vanillina,
  • 1 bustina di lievito,
  • 150 ml. di latte,
  • sale q.b.,
  • 20 g. zucchero + zucchero q.b. per passarci le mele,
  • zucchero a velo,
  • olio per friggere.

In una ciotola sbattete i tuorli delle uova con un pizzico di sale e la buccia grattuggiata di mezzo limone.

frittelle di mele

Montate a neve le due chiare.

frittelle di mele

Incorporatele ai tuorli, mescolando piano.

frittelle di mele

Unite poi, a poco a poco, la farina, il latte, la vanillina, lo zucchero ed il lievito e amalgamate bene fino a quando non risultera una pastella omogenea.

frittelle di mele

Sbucciate le mele, e con l’aiuto di un leva torsoli privatele del torsolo.

frittelle di mele

Tagliatele a rondelle.

frittelle di mele

Man mano che preparate le rondelle di mele mettetele su un piatto e spruzzatele con il succo del limone, in modo che non anneriscano.

frittelle di mele

Passate le mele nello zucchero da entrambe i lati.

frittelle di mele

Immergetele nella pastella.

frittelle di mele

Scaldate in una casseruola l’olio e quando è pronto friggete le rotelle poche per volta, rigirandole delicatamente una volta.

frittelle di mele

Quando saranno gonfie e dorate sono pronte. Scolatele con l’aiuto di una schiumarola e mettetele su un foglio di carta assorbente da cucina.

frittelle di mele

Appena fredde cospargetele di zucchero a velo.

frittelle di mele

Servitele.

frittelle di mele