Ingredienti:
- 200 g. carne di vitello macinata
- 100 g. salsiccia
- 200 g. di funghi secchi
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 cucchiaio di grana grattugiato
- Prezzemolo
- ½ spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- Farina
- Basilico
- 200 g. di polpa di pomodoro
- ½ bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- 500 g. di pappardelle
Mettete a bagno i funghi come indicato dalla confezione.
Trascorso il tempo di ammollo sgocciolateli bene e tritateli
Fateli appassire in una padella con un filo di olio extravergine e il mezzo spicchio d’aglio spellato. Eliminate l’aglio ed insaporiteli con un pizzico di sale ed una macinata di pepe. Fateli cuocere per 10 minuti circa dopo di che toglieteli dal fuoco e fateli raffreddare.
In una ciotola mettete la carne e la salsiccia privata del budello e sbriciolata.
Aggiungetevi i funghi.
Unite l’uovo, il pangrattato ed il grana.
Regolate di sale, insaporite con una macinata di pepe e aggiungete il prezzemolo tritato. Amalgamate bene il tutto.
Formate con il composto ottenuto delle polpettine grandi come una noce.
Infarinatele.
In una grande padella fate soffriggere la cipolla pulita e tritata con un filo di olio. Rosolatevi le polpette girandole piano con una palette per non romperle.
Sfumate con il vino bianco.
Unite la polpa di pomodoro ed il basilico. Salate e cuocete per 20/25 minuti.
Nel frattempo mettete a bollire abbondante acqua salata. Cuocetevi le pappardelle, scolatele e conditele mettendole nella padella con le polpettine cotte.
Fate saltare il tutto insieme per due minuti e servite le pappardelle con le polpette al sugo rosso.