Ingredienti:

  • 200 g. carne di vitello macinata
  • 100 g. salsiccia
  • 200 g. di funghi secchi
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 cucchiaio di grana grattugiato
  • Prezzemolo
  • ½ spicchio d’aglio
  • 1 cipolla
  • Farina
  • Basilico
  • 200 g. di polpa di pomodoro
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 500 g. di pappardelle

Mettete a bagno i funghi come indicato dalla confezione.

pappardelle con polpette al sugo rosso

Trascorso il tempo di ammollo sgocciolateli bene e tritateli

pappardelle con polpette al sugo rosso

Fateli appassire in una padella con un filo di olio extravergine e il mezzo spicchio d’aglio spellato. Eliminate l’aglio ed insaporiteli con un pizzico di sale ed una macinata di pepe. Fateli cuocere per 10 minuti circa dopo di che toglieteli dal fuoco e fateli raffreddare.

pappardelle con polpette al sugo rosso

In una ciotola mettete la carne e la salsiccia privata del budello e sbriciolata.

pappardelle con polpette al sugo rosso

Aggiungetevi i funghi.

pappardelle con polpette al sugo rosso

Unite l’uovo, il pangrattato ed il grana.

pappardelle con polpette al sugo rosso

Regolate di sale, insaporite con una macinata di pepe e aggiungete il prezzemolo tritato. Amalgamate bene il tutto.

pappardelle con polpette al sugo rosso

Formate con il composto ottenuto delle polpettine grandi come una noce.

pappardelle con polpette al sugo rosso

Infarinatele.

pappardelle con polpette al sugo rosso

In una grande padella fate soffriggere la cipolla pulita e tritata con un filo di olio. Rosolatevi le polpette girandole piano con una palette per non romperle.

pappardelle con polpette al sugo rosso

Sfumate con il vino bianco.

pappardelle con polpette al sugo rosso

Unite la polpa di pomodoro ed il basilico. Salate e cuocete per 20/25 minuti.

pappardelle con polpette al sugo rosso

Nel frattempo mettete a bollire abbondante acqua salata. Cuocetevi le pappardelle, scolatele e conditele mettendole nella padella con le polpettine cotte.

pappardelle con polpette al sugo rosso

Fate saltare il tutto insieme per due minuti e servite le pappardelle con le polpette al sugo rosso.

pappardelle con polpette al sugo rosso