Ingredienti:
- 300 g. di salmone a fettine sottili
- 300 g. di pomodorini
- 8 cucchiai di pangrattato
- 20 g. di olive verdi denocciolate
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
Tritate finemente le olive.
Pelate e tritate l’aglio.
Lavate e sminuzzate il prezzemolo.
In una ciotola unite le olive, l’aglio ed il prezzemolo.
Aggiungetevi il pangrattato, l’olio ed un pizzico di sale.
Mescolate bene il composto, schiacciandolo con una forchetta in modo da riuscire ad amalgamarlo per bene.
Mettete su un tagliere le fettine di salmone ed adagiatevi al centro un po’ del ripieno preparato.
Arrotololatele formando degli involtini e fermatele con uno stuzzicadenti.
Trasferite gli involtini di salmone in una pirofila oliata, senza sovrapporli.
Lavate e tagliate a metà i pomodorini e distribuiteli intorno agli involtini.
Condite con un filo d’olio ed un pizzico di sale e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 8/10 minuti.
Serviteli ben caldi.
