Ingredienti:
- 400 g. di farina,
- 3 Uova,
- 40 g di zucchero,
- 60 g. di burro,
- 1/2 bicchierino di rum o di anice,
- scorza grattugiata di 1/2 limone,
- 1 pizzico di sale,
- olio per friggere,
- 1 scatola zuccherini colorati o codette,
- 300 g miele + 3 cucchiai di zucchero.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mettete la farina in una ciotola, fatele un buco in mezzo e ponetevi al centro lo zucchero, le uova, il rum, il burro, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e la vanillina.
Impastate il tutto con le mani fino a quando non risulterà un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciate riposare per almeno una ventina di minuti.
Disponete l’impasto sopra un piano da lavoro, dividetelo in tanti pezzi ed arrotolateli con le mani per formare dei salsicciotti.
Tagliateli a pezzetti non troppo grandi.
Friggete gli struffoli in abbondante olio bollente.
Quando saranno dorati scolateli con l’aiuto di una schiumarola.
Disponeteli sopra un foglio di carta da cucina per asciugare l’olio in eccesso.
Una volta che avrete fritto tutti gli struffoli fate sciogliere in una pentola capiente il miele con lo zucchero.
Quando si sarà liquefatto tuffatevi gli struffoli fritti e spegnete il fuoco.
Mescolate stando attenti a non rovinare gli struffoli ed aggiungere i confettini colorati.
Una volta che tutti gli struffoli saranno impregnati distrubuiteli su un piatto da portata dandogli la classica forma a montagnetta, o se preferite a ciambella (mettendo al centro del piatto un bicchiere per lasciare il buco e togliendolo non appena il miele si sarà solidificato) e guarnite con altri zuccherini colorati. Se volete oltre agli zuccherini potete aggiungere della frutta candita, questo ovviamente a seconda dei vostri gusti. Fate raffreddare e servite.
