E quale periodo dell’anno è meglio per questo tipo di risotto se non quello di carnevale? E’ già il nome dice tutto.
Ingredienti:
- 160 di riso carnaroli
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- 120 gr di mortadella in un’unica fetta spessa almeno 1/2 cm.
- 16 olive nere
- olio extravergine di oliva
- brodo
- sale
- formaggio grattugiato
Preparate un buon brodo di carne, oppure di dado, come preferite.
Pulite, lavate e tagliate i peperoni a listelle.
Tritate a dadini piccoli la fetta di mortadella e a rondelle le olive.
In una pentola fate rosolare la cipolla affettata a velo con qualche cucchiaio di olio etravergine, unite i peperoni, salate e cuocete per circa 10 minuti.
Unite il riso, fate insaporire ed irroratelo con il vino bianco.
Fate evaporare il vino e continuate la cottura aggiungendo poco per volta il brodo.
Cuocete il riso per il tempo indicato nella confezione ed a cottura ultimata aggiungete la mortadella e le olive.
Mescolate bene, spegnete il fuoco, cospargete di formaggio grattugiato e servite.
