I finocchi sono un ortaggio saporito che ben si adatta a moltissime ricette. Con l’arrivo del freddo abbiamo preparato questa vellutata di finocchi e patate davvero facile e squisita, un primo piatto leggero che può essere accompagnato anche con dei crostini.

Difficoltà:

Preparazione:

Costo:


 

Ingredienti per 4 persone:


 

Z

700 g di finocchi puliti

Z

500 g di patate

Z

100 g di cipolla rossa

Z

60 g di burro

Z

50 g fecola

Z

1,3 l. di brodo vegetale

Z

erba cipollina q.b.

Z

sale q.b.

Z

pepe q.b.


 

Preparazione:


 

Laviamo molto bene i finocchi e tagliamoli a pezzetti.

In una casseruola di acciaio bella ampia facciamo fondere il burro.

Aggiungiamo la fecola di patate e mischiamo molto bene per evitare grumi.

Uniamo il brodo di verdura caldo e lasciamo cuocere per almeno una trentina di minuti.

Quando il composto sarà cremoso impiattiamo la nostra vellutata e guarniamo.

Sbucciamo le patate e tagliamo anche queste a pezzetti.

Sbucciamo la cipolla, affettiamola e facciamola appassire col burro a fuoco lento.

Uniamo i finocchi e le patate, saliamo e lasciamo insaporire per qualche minuto.

Togliamo dal fuoco, pepiamo e frulliamo il composto con un frullatore ad immersione.

Serviamola cosparsa di qualche filo di erba cipollina sminuzzata e grana gattugiato.