Le torte salate sono un’invenzione magica, puoi farle per un buffet, servirle come antipasto, come secondo o come facciamo noi di solito: un bel piatto unico! Questa torta che vi propongo è con i funghi, veramente deliziosa, ma vedrete più avanti ve ne proporro anche altre  di squisite.

Ingredienti:

  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • 250g funghi misti (oltre a quelli freschi vanno benissimo sia quelli surgelati che secchi)
  • sale
  • prezzemolo
  • aglio
  • 4 uova
  • 100g formaggio grattugiato
  • 500g ricotta
  • 2 cucchiai olio extravergine oliva

Se utilizzate funghi freschi puliteli e affettateli finemente. Quelli surgelati sono già pronti, invece per quelli secchi controllate il tempo di ammollo indicato nella confezione. Fate rosolare l’aglio con l’olio, aggiungete i funghi e cuocete il tutto per un quarto d’ora. Salate, pepate e fate raffreddare.

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In una ciotola capiente amalgamate la ricotta con le uova inserendole piano ad uno ad uno.

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Quindi unite il formaggio, i funghi e il prezzemolo.

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Rivestite di carta da forno una teglia per dolci  stendetevi la pasta sfoglia e bucherellatene il fondo con una forchetta.

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Copritela con il ripieno e cuocete in forno a 200° per circa 30 minuti.

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