Ingredienti.
- 200 g. farina
- 200 g. zucchero
- 300 g. carote
- 250 g. mandorle pelate
- 4 uova
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito
- zucchero a velo
Spelate le carote, lavatele e tritatele finemente.
Tritate le mandorle.
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero. Unite la farina, il lievito, le carote, le mandorle, un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone ed il latte. Amalgamate bene il tutto.
Montate a neve fermissima gli albumi ed incorporateli delicatamente all’impasto.
Rivestite di carta forno una tortiera e versatevi dentro il tutto.
Infornate a 180° per 40 minuti. Quando la torta è fredda spolverizzatela di zucchero a velo, guarnitela con qualche mandorla (se volete) e servite.
