Tagliatelle alle vongole e pomodorini
Ingredienti:
- 400 g. di tagliatelle
- 1 kg. di vongole veraci
- 250 g. di pomodorini
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino rosso
- vino bianco secco
- olio extravergine di oliva
- sale
Pulite molto bene le conchiglie sotto acqua corrente, quindi lasciatele a bagno in acqua salata per almeno mezz’ora, per far si che perdano l’eventuale sabbia racchiusa tra le valve. Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata.
In una padella abbastanza grande mettete a scaldare l’olio, l’aglio spellato e tritato (se a qualcuno proprio non dovesse piacere l’aglio potete lasciarlo intero e toglierlo prima di condire le tagliatelle), ed il peperoncino.
Aggiungetevi le vongole scolate dall’acqua di ammollo e risciacquate.
Irrorate con il vino bianco, salate, coprite e lasciate andare fino a quando le vongole si saranno aperte. Basta qualche minuto (quelle rimaste chiuse vanno buttate).
Aggiungete i pomodorini lavati e tagliate a metà.
Cospargete con il prezzemolo tritato.
Quando la pasta è cotta versatela nella padella delle vongole, mescolate e, mantenendo la fiamma bassa, condite per bene le tagliatelle con il sugo facendo amalgamare il tutto per un paio di minuti.
Servite. Mi raccomando, pulite bene i molluschi affinchè, visto che il sugo non va filtrato, non rimanga la sgradevole presenza di sabbia.
