Zeppole o Graffe di Carnevale

Zeppole o Graffe di Carnevale

Le Graffe sono delle ciambelline fritte, preparate con patate e farina. Sono dei tipici dolci di Carnevale, ma possono essere preparate in qualsiasi periodo dell’anno anzi, con questa ricetta si possono preparare delle squisite ciambelle, come quelle che si trovano nelle bancarelle delle feste, ottime per grandi e bambini! La ricetta è molto semplice, ma il tempo di preparazione è un po’ lunghino in quanto l’impasto va fatto lievitare per almeno un paio d’ore.

Ingredienti:

  • 200 gr. di patate
  • 300 gr. di farina 00
  • 2 uova
  • 70 gr. di burro
  • 2 cucchiai abbondanti di zucchero semolato
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito di birra (oppure 20 gr. di liveto di birra fresco)
  • zucchero semolato per la copertura

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Patate al forno con cipolla e pomodorini

Patate al forno con cipolla e pomodorini

Ingredienti:

  • 8 patate
  • 2 cipolle
  • Pomodorini
  • Rosmarino
  • Sale
  • Olio extravergine d’ oliva

Sbucciate e lavate le patate. Tagliatele a fette sottili.

patate al forno con cipolla e pomodorini

Sbucciate  le cipolle, lavatele e tagliatele a velo.

patate al forno con cipolla e pomodorini

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

patate al forno con cipolla e pomodorini

Prendete una pirofila da forno, ungetela con dell’olio extravergine d’oliva, adagiatevi uno strato di cipolla e sopra le patate.

patate al forno con cipolla e pomodorini

Distribuitevi poi un po’ di pomodorini, qualche rametto di rosmarino ed un pizzico di sale.

patate al forno con cipolla e pomodorini

Continuate a strati, mettendo sempre prima la cipolla, poi le patate, i pomodorini, sale e rosmarino, fino a quando non avrete finito tutti gli ingredienti.

patate al forno con cipolla e pomodorini

Concludete con un filo di olio extravergine di oliva. Fate cuocere in forno caldo a 180° per un 40 minuti circa, mescolandole di tanto in tanto con una spatolina e stando attenti a non rompere le patate.

patate al forno con cipolla e pomodorini

Servite calde.

patate al forno con cipolla e pomodorini

Crocchette di patate

Ingredienti:

  • 1 kg. di patate,
  • 2 uova,
  • farina q.b.,
  • 100 g. di grana padano grattugiato,
  • sale,
  • pepe,
  • noce moscata,
  • prezzemolo,
  • pangrattato,
  • olio di semi.

Pelate le patate e lessatele in acqua bollente per 40 minuti circa o comunque fino a quando infilzandole con uno stecchino vi rendete conto che sono cotte.

Crocchette di patate

Scolatele.

Crocchette di patate

Passatele con uno schiacciapatate.

Crocchette di patate

Aggiungete al purè di patate ottenuto il grana grattugiato.

Crocchette di patate

Unitevi un pizzico di sale, una macinata di pepe ed una grattugiata di noce moscata.

Crocchette di patate

Aggiungetevi il prezzemolo tritato e le uova. Amalgamate bene il tutto e lasciate intiepidire il tutto.

Crocchette di patate

Prelevate piccole parti di composto, passatelo fra le mani per arrotolarlo e formate dei piccoli cilindri.

Crocchette di patate

Passate le crocchette prima nelle uova sbattute.

Crocchette di patate

Poi nel pangrattato.

crocchette di patate

Friggetele in abbondante olio ben caldo, poche alla volta, per 5 minuti, devono risultare dorate e croccanti.

Crocchette di patate

Fatele sgocciolare sopra un foglio di carta da cucina.

Crocchette di patate

Servitele calde.

Crocchette di patate

Gnocchi di patate

Ste a scuola, Paolo al lavoro, ed io ed il Lory produciamo…… Per questa ricetta devo ringraziare mia mamma perchè è una di quelle ricette tramandate da madre in figlia, semplice e facile, ma buonissima.

Ingredienti:

  • 1 kg. di patate (circa 8 patate medie)
  • 300 gr. di farina 00
  • 1 uovo

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Spezzatino con patate

Spezzatino con patate

Ingredienti:

  • 800 gr. di spezzatino di vitellone
  • 200 gr di passata di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 carota
  • 1/2 dado
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 50 gr. di burro
  • 1 bicchiere d’acqua
  • sale
  • pepe
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 kg. di patate

Lavate, pulite e tritate cipolla, aglio e carota.

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In una padella fate soffriggere olio e burro con la cipolla, l’aglio e la carota.

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Aggiungetevi poi la carne e fatela saltare a fiamma moderata per qualche minuto.

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Irroratela con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete il mezzo dado, un pizzico di sale, una macinata di pepe e la passata di pomodoro.
Da ultimo unite il bicchiere d’acqua. Fate andare il tutto per 45 minuti.

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Pelate e lavate le patate. Tagliatele a pezzetti. Unitele allo spezzatino e fate cuocere per altri 30 minuti.

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Servite accompagnando con della polenta gialla.

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