Sbriciolata
E come dice Paolo “Se quando la mangi non ti sporchi di briciole e zucchero che razza di sbriciolata è?” …
Ingredienti:
Per la pasta:
- 500 gr. di farina 00
- 2 uova (per la pasta serve 1 uovo intero ed 1 rosso, l’albume lo utilizzeremo per la farcitura)
- 150 gr. di zucchero
- 125 gr. di burro
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per guarnire
Farcitura della torta:
- 150 gr. di cioccolato fondente
- 500 gr. di ricotta
- l’ albume tenuto da parte
- 3 cucchiai di zucchero
- 1/2 bicchierino di liquore aromatico (maraschino, alchermes, …)
Preparate prima di tutto l’impasto della torta versando in una terrina 500 gr. di farina e 150 gr. di zucchero.
Aggiungete l’uovo intero, il tuorlo (ricordatevi di tenere da parte l’albume), ed un pizzico di sale.
Sciogliete il burro ed aggiungetelo all’impasto.
Unite da ultimo il lievito.
Lavorate velocemente l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto fatto di grosse briciole. Foderate una tortiera con della carta da forno (se volete potete anche inumidirla leggermente in modo da riuscire a rivestire meglio la tortiera) e cospargetela con metà dell’impasto così da formare la base della torta.
Ora prepariamo il ripieno. Tritate grossolanamente il cioccolato e mettetelo in una terrina con 3 cucchiai di zucchero.
Aggiungete la ricotta ed il 1/2 bicchierino di liquore.
Montate a neve ben ferma l’albume che avete tenuto da parte ed unitelo al composto.
Amalgamate bene il tutto e ricoprite con questo la base della torta.
Ricoprite il ripieno con la restante parte della pasta sbriciolata ed infornate in forno preriscaldato per circa 30 minuti a 200°.
Quando la torta è pronta fatela raffreddare e cospargetela di zucchero a velo.
