La preparazione sembra lunga, ma vi assicuro che è semplice. Un consiglio il pesce prendetelo fresco, è più saporito!

Ingredienti:

• 400 gr. di pappardelle
• 1 kg di cozze
• 300 gr. di gamberetti
• prezzemolo
• 1 cipolla
• 250 gr. di pomodori pelati
• 1 peperoncino
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine di oliva
• sale

Lavate e spazzolate con cura le cozze sotto l’acqua corrente, in modo da eliminare le eventuali barbe.

In una padella abbastanza ampia fate aprire le cozze con un cucchiaio di olio, il vino bianco ed il prezzemolo.  Attendete qualche minuto in modo tale che le cozze si aprano, quelle che rimarranno chiuse vanno buttate. Spegnete il fuoco.

In una pentola fate lessare per circa 2 minuti i gamberetti in acqua bollente con l’aggiunta di metà del liquido filtrato che si è formato facendo aprire le cozze.

Lavate e tritate la cipolla, fatela soffriggere in una padella ampia con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, i pomodori pelati tagliati grossolanamente ed il peperoncino sbriciolato.

Aggiungete poi i gamberetti sgusciati

i molluschi delle cozze estratti dal guscio, ricordandovi di lasciare qualche cozza completa per decorazione

e qualche cucchiaio del liquido filtrato delle cozze.

Regolate di sale e pepe e mescolate bene il tutto, lasciandolo cuocere a fuoco basso per qualche minuto.

Cuocete in abbondante acqua salata le pappardelle, quando sono cotte scolatele e fatele saltare nella padella con il sugo di mare precedentemente preparato.

Distribuitele nel piatto e decoratelo con alcune delle cozze lasciate nel guscio.

Tags: Pasta, Pesce, Primi piatti, Sughi // aggiungi un commento »     Stampa la ricetta

Ingredienti:

• 1 pollo
• 1 peperone giallo
• 2 peperoni rossi
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• salsa di soia
• rosmarino
• sale

Pulite e tagliate il pollo a pezzi.

Lavate, pulite e tagliate a quadrati non troppo piccoli i peperoni.

Adagiate il pollo in una pirofila ed unitevi i peperoni.

Insaporite con un pizzico di sale, l’olio e qualche ramoscello di rosmarino.

Mettete il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.

Togliete  la pirofila dal forno, irrorate il pollo con il vino bianco e cospargetelo con qualche goccia di salsa di soia.

Coprite la pirofila con della carta di alluminio e rimettetela in forno per circa 40 minuti, ricordandovi di girare il pollo a metà cottura.

Servite caldo.

Tags: Carne, Piatti unici, Secondi piatti // aggiungi un commento »     Stampa la ricetta

Ingredienti:

• 400 gr di tagliolini all’uovo
• 1 cipolla
• 2 limoni
• 30 gr. di burro
• 200 gr. di panna da cucina
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 150 gr. di formaggio grattugiato

Lavate e tritate la cipolla. Fatela appassire per qualche minuto in una padella con il burro. Irroratela con il vino e fatelo sfumare alzando la fiamma.

Nel frattempo lavate accuratamente i 2 limoni, grattugiatene la buccia e mettetela da parte.

Di un limone spremetene il succo, mentre dell’altro pelate gli spicchi e riducetene la polpa a pezzettini.

Mettete il succo e la polpa dei limoni nella padella con la cipolla e fate saltare per qualche minuto.

Aggiungete la panna da cucina, fate andare il tutto per altri 5 minuti, aggiustate di sale e togliete dal fuoco.

Fate cuocere in abbondante acqua salata i tagliolini, quando saranno cotti scolateli e conditeli con il sugo al limone.

Imburrate una pirofila da forno, versatevi sopra i tagliolini e cospargeteli con la buccia grattugiata dei limoni, il formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

Mettete il tutto in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti, in modo che si formi una bella crosticina. Serviteli caldi.

Tags: Pasta, Primi piatti, Sughi // 1 Commento »     Stampa la ricetta

Come si sul dire: Facciamoci due spaghetti aglio, olio e peperoncino?

Ingredienti:

• 400 gr. di spaghetti
• 2 peperoncini rossi
• 3 spicchi di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale

Scaldate in una padella qualche cucchiaio d’olio con i peperoncini spezzettati, unite l’aglio tritato, lasciatelo imbiondire e spegnete la fiamma.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con l’olio.

Se volete che il sugo sia meno piccante potete lasciare i peperoncini interi e toglierli prima di aggiungere l’aglio, altrimenti se vi piace più piccante potete aggiungere dei peperoncini, state però attenti perchè se il sugo rimane troppo piccante diventa immangiabile.

Se invece non volete i pezzettini d’aglio, potete lasciare gli spicchi interi e toglierli quando sono imbionditi.

Servite gli spaghetti bollenti.

Tags: Pasta, Primi piatti // 1 Commento »     Stampa la ricetta

Ingredienti:

• 1 lt. di latte
• 250 gr. di semolino
• 100 gr. di burro
• formaggio grattugiato
• 1 rosso d’uovo
• sale
• noce moscata

Fate bollire in un tegame il latte con  una noce di burro, un pizzico di sale ed una spruzzata di noce moscata.

Quando bolle versatevi  il semolino a pioggia, mescolando per evitare la formazione di grumi.

Cuocete il tutto a fuoco basso per un paio di minuti o comunque fino a quando il semolino non si è addensato. Se utilizzate una di quelle pentole antiaderenti che si usano per la preparazione della polenta, il semolino è pronto quando si stacca dal bordo.

Togliete la pentola dal fuoco ed aggiungete al composto 80 gr di formaggio grattugiato ed il rosso d’uovo. Mescolate bene in modo che gli ingredienti si amalgamino tra di loro.

Ricoprite una teglia dai bordi bassi di carta da forno e versatevi il composto ottenuto. Livellatelo con una spatola o se vi trovate meglio con le mani bagnate. L’importante è che otteniate uno strato uniforme alto all’incirca 1 cm.

Quando il semolino si sarà raffreddato, aiutandovi con un bicchiere (per fare meno fatica a staccare il semolino bagnate il bordo del bicchiere), ricavate tanti dischi ed adagiateli in una pirofila da forno imburrata, sovrapponendo leggermente un disco all’altro.

Cospargeteli i gnocchetti con il formaggio grattugiato e con fiocchetti del restante burro.

Mettete la pirofila in forno caldo  a 200° e lasciateli gratinare fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata, in genere 20-25 minuti.

Tags: Piatti regionali, Primi piatti // aggiungi un commento »     Stampa la ricetta