Frittelle di mele

Ingredienti:

• 3 mele renette,
• 2 uova,
• 1 limone,
• 150 gr di farina,
• 1 bustina di vanillina,
• 1 bustina di lievito,
• 150 ml. di latte,
• sale q.b.,
• 20 g. zucchero + zucchero q.b. per passarci le mele,
• zucchero a velo,
• olio per friggere.

In una ciotola sbattete i tuorli delle uova con un pizzico di sale e la buccia grattuggiata di mezzo limone.

Montate a neve le due chiare.

Incorporatele ai tuorli, mescolando piano.

Unite poi, a poco a poco, la farina, il latte, la vanillina, lo zucchero ed il lievito e amalgamate bene fino a quando non risultera una pastella omogenea.

Sbucciate le mele, e con l’aiuto di un leva torsoli privatele del torsolo.

Tagliatele a rondelle.

Man mano che preparate le rondelle di mele mettetele su un piatto e spruzzatele con il succo del limone, in modo che non anneriscano.

Passate le mele nello zucchero da entrambe i lati.

Immergetele nella pastella.

Scaldate in una casseruola l’olio e quando è pronto friggete le rotelle poche per volta, rigirandole delicatamente una volta.

Quando saranno gonfie e dorate sono pronte. Scolatele con l’aiuto di una schiumarola e mettetele su un foglio di carta assorbente da cucina.

Appena fredde cospargetele di zucchero a velo.

Servitele.