Frittata con zucchine e patate

by Elisa on 24 gennaio 2010

Questa non è solo una frittata dell’ultimo minuto, ma un ottimo antipasto o anche un semplice secondo. Provare per credere.

Ingredienti:

  • 2 patate piccole
  • 1 zucchina
  • 1 cipolla
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di latte
  • 30 gr. di formaggio gratuggiato
  • 1/2 cucchiaio di prezzemolo
  • 1/2 cucchiaio di basilico tritato
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Lavate la zucchina e tagliatela a rondelle, sbucciate le patate e la cipolla e tagliatele sottili a velo.

In una padella fate rosolare le verdure con due cucchiai di olio, salate e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.

P1010110m

Nel frattempo sbattete in una terrina le uova, aggiungetevi il latte, il formaggio gratuggiato, il basilico, il prezzemolo, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe.

P1010113m

Quando le verdure sono cotte lasciatele intiepidire e poi incorporatele al preparato con le uova.

Rimettete il composto nella padella con un goccio d’olio, distribuendo uniformemente l’impasto. Lasciate cuocere prima da un lato e poi, facendo attenzione a non rompere la frittata, giratela e fatela cuocere dall’altro.

P1010117

Servitela tiepida o a fette o a cubetti, come preferite.

P1010125m

One Response to “Frittata con zucchine e patate”

Lascia un Commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

È possibile utilizzare questi tag ed attributi XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>