Ecco una ricetta semplice e veloce come sempre. Potete utilizzarla anche per altri tipi di pesce come la platessa o il merluzzo ed il risultato è eccezionale lo stesso.
Ingredienti:
- 600 gr di filetti di pangasio (o persico)
- 1/2 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 30 gr di burro
- passata di pomodoro
- prezzemolo tritato
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olive nere snocciolate
- sale
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla, pelate l’aglio e metteteli in una teglia da forno con con dei fiocchetti di burro e l’olio extravergine di oliva.
Adagiatevi i filetti di pangasio o persico, coprite con qualche cucchiaio di passata di pomodoro, un pizzico di sale e del prezzemolo tritato.
Tagliate a rondelle le olive nere, cospargetele sui filetti di pesce ed irrorate il tutto con il vino bianco.
Mettete la teglia in forno caldo a 200° per circa 40 minuti. Quando sono cotti serviteli ben caldi nei piatti di portata irrorandoli con il sughetto di cottura.
