Ingredienti:
- 1 kg. di patate,
- 2 uova,
- farina q.b.,
- 100 g. di grana padano grattugiato,
- sale,
- pepe,
- noce moscata,
- prezzemolo,
- pangrattato,
- olio di semi.
Pelate le patate e lessatele in acqua bollente per 40 minuti circa o comunque fino a quando infilzandole con uno stecchino vi rendete conto che sono cotte.
Scolatele.
Passatele con uno schiacciapatate.
Aggiungete al purè di patate ottenuto il grana grattugiato.
Unitevi un pizzico di sale, una macinata di pepe ed una grattugiata di noce moscata.
Aggiungetevi il prezzemolo tritato e le uova. Amalgamate bene il tutto e lasciate intiepidire il tutto.
Prelevate piccole parti di composto, passatelo fra le mani per arrotolarlo e formate dei piccoli cilindri.
Passate le crocchette prima nelle uova sbattute.
Poi nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio ben caldo, poche alla volta, per 5 minuti, devono risultare dorate e croccanti.
Fatele sgocciolare sopra un foglio di carta da cucina.
Servitele calde.
