Ingredienti:

  • 12 sfoglie di lasagne fresche
  • 600 gr. di spinaci freschi
  • 200 gr. di ricotta
  • 200 gr. di prosciutto in una fetta
  • 100 gr. di formaggio grattugiato
  • 1 cipolla
  • 500 ml. di besciamella (2 cucchiai di farina,  1/2 lt. di latte, 40 gr. burro, noce moscata)
  • 200 ml di panna da cucina
  • 1 uovo
  • burro
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • 20 gr. di pinoli

Lessate per 5 minuti in acqua bollente salata, con l’aggiunta di un cucchiaio di olio, i rettangoli di pasta.

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Scolateli e metteteli ad asciugare sopra un canovaccio pulito, stando ben attenti a non sovrapporli.

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Lavate gli spinaci e fateli cuocere in poca acqua bollente, scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente.

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Affettate la cipolla a velo e fatela appassire in una padella con una noce di burro ed un cucchiaio di olio per qualche minuto.

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Aggiuntevi il prosciutto che avrete tagliato a cubetti e gli spinaci. Cuocete per circa 10 minuti.

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Nel frattempo preparate la besciamella con 2 cucchiai di farina, 1/2 litro di latte, 40 gr. di burro ed una spruzzata di noce moscata. Unite  metà della besciamella, la ricotta e metà del formaggio grattugiato al prosciutto e spinaci e spegnete la fiamma.

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Disponete al centro di ogni rettangolo di pasta una striscia di composto.

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Arrotolate la pasta formando dei cilindri ed adagiatela sopra una teglia da forno imburrata.

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Preparate una crema con la besciamella rimasta, la panna da cucina, il restante formaggio grattugiato e l’uovo. Amalgamate bene.

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Stendete la crema ottenuta sulle crespelle.

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Cospargete con fiocchetti di burro e pinoli.

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Fate cuocere in forno caldo a 200° per circa 25 minuti in modo che il tutto si gratini uniformemente. Lasciate riposare pochi minuti e servite.

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