Quando si parla di lenticchie viene in mente il solito piatto di lenticchie e cotechino. Io personalmente le adoro e le ho sperimentate in varie ricette. Quella che vi propongo può essere utilizzata sia come primo piatto con crostini di pane, che come secondo, unite ovviamente al cotechino. A noi sono piaciute moltissimo!

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Ingredienti:

  • 300 gr. di lenticchie
  • olio extravergine di oliva
  • 2 patate
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 3 pomodori pelati
  • sale
  • pepe

Per quanto riguarda l’ammollo delle lenticchie seguite le indicazioni riportate nella confezione, io in genere le metto in ammollo la sera prima.

Mettete in una pentola a freddo 3 cucchiai di olio e le verdure, ben lavate e tagliate a pezzi (patate, carota, sedano e cipolla). Non occorre tritarle.

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Aggiungetevi le lenticchie, i pelati, un pizzico di sale e di pepe.

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Cuocete il tutto per 45 minuti, o comunque controllate sempre il tempo di cottura delle lenticchie sulla confezione.

Quando sono cotte passate il tutto al mixer o robot da cucina, fino ad ottenere una crema soffice e vellutata. Io mi trovo molto comoda con il mixer ad immersione, infatti lo uso direttamente immergendolo nella pentola. Poi scaldate la crema ottenuta ancora per qualche minuto.

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Ora potete scegliere di servilo come primo piatto, quindi abbrustolite delle fette di pane, strofinatele con uno spicchio d’aglio ed adagiatele sul fondo di un piatto. Ricoprite i crostini con la crema e quarnitela con un goccio di olio extra vergine e un po’ di grana gratuggiato.

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Oppure come contorno, facendo un soffritto con olio e uno spicchio d’aglio, quando l’aglio sarà imbiondito toglierlo dalla pentola e versare l’olio sulla crema. Mischiare bene il tutto e accompagnare la crema con il cotechino oppure con quello che vi piace di più.

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