Da sempre il venerdì qui al mio paese è giorno di mercato con tutto il buono che può offrire come il pesce fresco, ottimo motivo per toglierci una voglia di fritto misto “fresco” che ci portavamo da troppo tempo

Per tre porzioni, ma poi due molto abbondanti ho acquistato:

• 200g di calamari
• 200g di gamberetti
• 100g di ciuffi di calamari
• Olio per friggere di semi di girasole
• Farina
• Un limone biologico

Eventualmente per un fritto più “misto” si può aggiungere dei filetti di Scorfano o di Merluzzo.

Preparazione:

Far scaldare in una pentola grande da contenere il tutto l’olio a fuoco vivo, attenzione deve essere bollente!

Cominciamo friggendo gli anelli di calamaro, Lavarli bene e una volta finito asciugarli tamponando con della carta da cucina, si infarinano per bene e sono pronti per l’olio bollente, 5/6 minuti dovrebbero bastare per raggiungere una buona doratura.

Nel frattempo lavate anche i gamberetti (io generalmente lascio il guscio e la coda) e i ciuffi di calamaro magari tagliati a pezzetti se troppo grossi, infarinate il tutto per bene.

Cotti gli anelli, si lasciano scolare su un piatto con della carta assorbente.

Prima di cuocere il resto del pesce aggiungere se vi sembra poco altro olio e lasciatelo scaldare, quindi friggere anche gamberetti e ciuffi per circa 7/8 minuti.

Scolate il tutto e salate, vanno serviti caldi accompagnati da pezzi di linone, Divini!

La prossima volta voglio provare a usare la pastella di acqua frizzante (o birra) e farina.

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Un mio ricordo culinario di bambino, quando questi pesciolini o “pesit” si pescavano nel ticino, credo si chiamassero alborelle e una volta tornati a casa si sceglievano le più piccole per friggerle, ma vediamo gli ingredienti e la preparazione:

• Pesciolini piccoli (purtroppo non ricordo il nome)
• latte per ammollo
• farina
• olio per friggere
• polenta istantanea o a cottura normale

La polenta che si vede nella foto di questo piatto è del tipo istantaneo, basta far bollire l’acqua, salarla e versare la farina mischiando per 20 minuti circa, una volta cotta stenderla su di un tagliere.

I pesciolini li ho trovati surgelati, ma penso che si trovino anche freschi, vanno lavarti sotto acqua corrente uno per uno, terminato il lavaggio si mettono in ammollo nel latte per una decina di minuti per poi tuffarli nella farina.

Nel frattempo si scalda l’olio, quando è bollente si buttano i pesciolini, tempo di cottura a scelta a secondo del gusto personale, comunque per ottenere dei pesciolini croccanti bastano 7/8 minuti.

Scolarli su della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso, salarli leggermente e servirli ovviamente caldi accompagnati con la polenta, divini!

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