Spaghetti alla carbonara
- 400g di spaghetti
- 200g di pancetta a cubetti o in fatta intera
- 4 uova
- uno spicchio d’aglio
- Pecorino grattuggiato (noi usiamo il grana padano…)
- olio extravergine
- sale e pepe macinato fresco
Saltare in poco olio la pancetta tagliata a dadini e l’aglio (quando prende colore lo si può togliere).
Nel frattempo in un piatto sbattiamo le uova, due intere e due tuorli aggiungendo il formaggio grattuggiato, sale e pepe macinato fresco fino ad ottenere una crema omogenea.
Ora viene il bello! Scolate la pasta e rimettetela nella pentola, versate la pancetta croccante e poi la crema con uova e formaggio e mescolate il tutto.
Non vi resta che servirla calda con una spolverata di formaggio grattuggiato.
