Ingredienti:

• 400 g. di farina,
• 3 Uova,
• 40 g di zucchero,
• 60 g. di burro,
• 1/2 bicchierino di rum o di anice,
• scorza grattugiata di 1/2 limone,
• 1 pizzico di sale,
• olio per friggere,
• 1 scatola zuccherini colorati o codette,
• 300 g miele + 3 cucchiai di zucchero.

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Mettete la farina in una ciotola, fatele un buco in mezzo e ponetevi al centro lo zucchero, le uova, il rum, il burro, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e la vanillina.

Impastate il tutto con le mani fino a quando non risulterà un impasto liscio ed omogeneo.

Lasciate riposare per almeno una ventina di minuti.

Disponete l’impasto sopra un piano da lavoro, dividetelo in tanti pezzi ed arrotolateli con le mani per formare dei salsicciotti.

Tagliateli a pezzetti non troppo grandi.

Friggete gli struffoli in abbondante olio bollente.

Quando saranno dorati scolateli con l’aiuto di una schiumarola.

Disponeteli sopra un foglio di carta da cucina per asciugare l’olio in eccesso.

Una volta che avrete fritto tutti gli struffoli fate sciogliere in una pentola capiente il miele con lo zucchero.

Quando si sarà liquefatto tuffatevi gli struffoli fritti e spegnete il fuoco.

Mescolate stando attenti a non rovinare gli struffoli ed aggiungere i confettini colorati.

Una volta che tutti gli struffoli saranno impregnati distrubuiteli su un piatto da portata dandogli la classica forma a montagnetta, o se preferite a ciambella (mettendo al centro del piatto un bicchiere per lasciare il buco e togliendolo non appena il miele si sarà solidificato) e guarnite con altri zuccherini colorati. Se volete oltre agli zuccherini potete aggiungere della frutta candita, questo ovviamente a seconda dei vostri gusti. Fate raffreddare e servite.

Ingredienti:

• 3 mele renette,
• 2 uova,
• 1 limone,
• 150 gr di farina,
• 1 bustina di vanillina,
• 1 bustina di lievito,
• 150 ml. di latte,
• sale q.b.,
• 20 g. zucchero + zucchero q.b. per passarci le mele,
• zucchero a velo,
• olio per friggere.

In una ciotola sbattete i tuorli delle uova con un pizzico di sale e la buccia grattuggiata di mezzo limone.

Montate a neve le due chiare.

Incorporatele ai tuorli, mescolando piano.

Unite poi, a poco a poco, la farina, il latte, la vanillina, lo zucchero ed il lievito e amalgamate bene fino a quando non risultera una pastella omogenea.

Sbucciate le mele, e con l’aiuto di un leva torsoli privatele del torsolo.

Tagliatele a rondelle.

Man mano che preparate le rondelle di mele mettetele su un piatto e spruzzatele con il succo del limone, in modo che non anneriscano.

Passate le mele nello zucchero da entrambe i lati.

Immergetele nella pastella.

Scaldate in una casseruola l’olio e quando è pronto friggete le rotelle poche per volta, rigirandole delicatamente una volta.

Quando saranno gonfie e dorate sono pronte. Scolatele con l’aiuto di una schiumarola e mettetele su un foglio di carta assorbente da cucina.

Appena fredde cospargetele di zucchero a velo.

Servitele.

Ingredienti:

• 400 g farina,
• 100 g. zucchero,
• 80 g. burro,
• 3 uova,
• 1 bustina di vanillina,
• 1 bustina lievito,
• scorza gratuggiata di un limone,
• sale,
• 1/2 tazzina rum,
• zucchero a velo q.b.,
• olio per friggere

Fate ammorbidire a temperatura ambiente il burro.

Mettete in una ciotola la farina, fatele un buco al centro ed aggiungete le uova, lo zucchero, il burro, la vanillina, il sale, la scorza grattugiata del limone, il rum ed il lievito.

Impastate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e compatto.

Versate l’impasto su una spianatoia o sul piano di lavoro e formate dei cilindri.

Tagliateli a pezzetti non troppo grandi.

Arrotolateli tra le mani per formare delle palline (non devono essere ne troppo grandi, ne troppo piccole).

Fate scaldare l’olio in una pentola con i bordi alti e friggetevi le castagnole poche per volta.

Quando saranno gonfie e dorate toglietele dal fuoco con l’aiuto di una schiumarola.

Fatele asciugare su della carta assorbente da cucina.

Quando saranno fredde spolverizzale con lo zucchero a velo.

Ingredienti:

• 300 gr di farina 00,
• 150 gr di zucchero,
• 150 gr di burro,
• 1uovo + 1 tuorlo,
• la scorza grattugiata di 1 limone,
• un pizzico di sale,
• ½ bustina di lievito,
• 3 pere,
• 100 gr. di biscotti,
• 100 gr. di cioccolato fondente,
• zucchero a velo.

Per prima cosa preparate la pastafrolla. In un terrina mettete la farina, fategli un buco al centro ed aggiungete lo zucchero, l’uovo e il tuorlo, unite la scorza di limone grattugiata ed il sale.

Ammorbidite il burro ed unitelo agli altri ingredienti

A partire dal centro impastate con la punta delle dita ed infine lavorate brevemente e delicatamente la pasta senza scaldarla troppo con le mani. Appena la pasta appare liscia ed omogenea fatene una palla e lasciatela riposare ricoperta con pellicola trasparente in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposto dividete la pasta in due parti, 1/4 dell’impasto servirà per la copertura della torta. Stendetela con un mattarello sopra un foglio di carta forno, in un disco un po’ più grande della tortiera.

Trasferite la base della torta con la carta da forno direttamente nella tortiera. Bucherellate con una forchetta.

Ora passiamo a preparare la farcitura. Tritate grossolanamente i biscotti, magari aiutandovi con un sacchetto (quello per la conservazione del cibo) ed un batticarne e distribuiteli sulla base della crostata.

Pulite, lavate e tagliate a fette le pere e distribuitele a raggiera sopra ai biscotti.

Prendete la pastafrolla che avete tenuto da parte e sbriciolatela sopra alle pere, distribuendola uniformemente.

Infine terminate con il cioccolato fondente che avrete tritato grossolanamente.

Infornate la torta in forno caldo a 180° per circa 40 minuti o comunque fino a quando la crostata non risulterà leggermente dorata. Lasciatela raffreddare e prima di servirla potete cospargerla di zucchero a velo.

Ingredienti:

• Panettone,
• Gelato 2 gusti (io ho usato crema e caffè),
• Succo di frutta (serve per bagnare il panettone, potete usare anche acqua e maraschino, o ciò che preferite),
• Zucchero a velo.

Foderate una ciotola con della pellicola trasparente.

Tagliate il panettone (o pandoro) a strati.

Adagiate alcune fette di panettone all’interno della ciotola fino a foderarla.

Bagnatelo con il succo, per far si che l’impasto rimanga omogeneo.

Spalmatevi abbondante gelato alla crema, o al gusto che avrete scelto.

Ricoprite con altri strati di panettone, bagnatelo e spalmatevi l’altro gusto di gelato, in questo caso al caffè, abbondantemente.

Terminate coprendo con il panettone, bagnatelo con il succo e coprite con della pellicola trasparente. Mettete il tutto in freezer per almeno 8 ore. E’ ancora più buono se lo preparate il giorno prima.

Levatelo dal freezer almeno 1 ora, 1 ora e 1/2 prima di servirlo, capovolgetelo e spolveratelo con dello zucchero a velo.

Servite lo zuccotto tagliato a fette.

Ingredienti:

• 250 gr. di latte
• 100 gr. di cioccolato al latte
• 100 gr. di cioccolato fondente
• 1 bicchierino di rum
• frutta fresca a piacere (tagliata a pezzetti)

Spezzettate grossolanamente il cioccolato.

Mettete il latte in un recipiente, aggiungetevi il cioccolato e fate sciogliere a “bagnomaria”, ossia mettendo una pentola con dell’acqua bollente sul fuoco ed adagiandovi sopra il recipiente.

Aggiungete il rum.

Mescolate e lasciate sul fuoco fino a quando il cioccolato non sarà completamente fuso.

Mettete la fonduta al cioccolato nell’apposito set, adagiato sul fornellino.

Tagliate la frutta a pezzetti, sbucciatela se serve, mettetela nelle ciotoline ed ogni commensale intingerà un pezzetto di frutta nella cioccolata con l’apposita forchettina. Mi raccomando lasciate accese le candele del fornellino così il cioccolato resterà liquido e caldo.

Ingredienti:

• 1 vasetto di pesche sciroppate,
• 80 g. di amaretti,
• 50 g. di zucchero,
• 2 tuorli,
• 20 g. di burro.

Sbriciolate molto finemente gli amaretti.

Potete aiutarvi mettendoli in un sacchetto di plastica e pestandoli con un batticarne.

Aggiungete lo zucchero, i tuorli delle uova e un cucchiaio di burro ammorbidito a temperatura ambiente.

Amalgamate il composto fino a renderlo il più omogeneo possibile.

Sgocciolate bene le pesche sciroppate, adagiatele in una teglia da forno unta con il resto del burro e riempitele con il composto ottenuto.

Infornate in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e servite.

Ingredienti:

• 200 g di panna
• 60 g di burro
• 220 g di cioccolato fondente
• 8/10 biscotti secchi
• 1 uovo
• brandy
• cacao in polvere
• cocco grattugiato

Fate sciogliere il burro con il cioccolato fondente. Sbriciolate i biscotti.

In una pentolina mettete la panna e fatela sobbollire fino a quando non si sarà ridotta della metà.

Levatela dal fuoco ed unite il cioccolato sciolto ed i biscotti mescolando delicatamente.

Aggiungete po il tuorno ed una spruzzata di brandy. Amalgamate bene il tutto fino a quando non risulterà un composto liscio ed omogeneo.

Fate raffreddare il composto in frigo per 30 minuti, in modo tale che si rassodi.

Quando il composto è pronto ricavatene delle palline grosse come una noce. Passatene metà nel cacao.

L’altra metà delle palline nel cocco grattugiato. Servitele.

Ingredienti:

• 220 g. di cioccolato fondente
• 120 g. di burro
• 2 uova
• 100 grammi di zucchero
• 220 g. di farina
• Mezza bustina di lievito per dolci (vanigliato)
• Sale

In un tegame fate sciogliere il cioccolato fondente con il burro.

Nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero ed una volta che il cioccolato si è fuso e si è leggermente raffreddato unitelo al composto e mescolate.

Aggiungete quindi la farina, il lievito per dolci, un pizzico di sale ed amalgamate bene il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fate riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti, trascorsi i quali si sarà solidificato e potrà essere lavorato.

Prendete un po’ di impasto, e formate delle palline, schiacciatele leggermente e mettetele su una teglia coperta da carta forno. Infornate per circa 8/10 minuti in forno già caldo a 180°. Quando sono cotti, sfornate i biscotti, fateli raffreddare e cospargeteli di zucchero a velo.

Ingredienti:

• 300 gr di farina 00
• 3 uova
• 150 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 1 vasetto di yogurt alla pesca
• 100 ml di latte
• 3 pesche
• 1 bustina di lievito

In una ciotola mettete lo zucchero e le uova e mescolate bene.

Aggiungete il latte e la farina.

Unite lo yogurt, l’olio di semi ed il lievito e mescolate fino ad amalgamare bene il tutto.

Da ultimo aggiungete le pesche lavate, sbucciate e tagliate a fettine sottili.

Prendete una teglia per dolci, imburratela, infarinatela e versatevi dentro il composto. Livellate bene la superficie e cuocete per circa 30 minuti 180°.

Lasciatela raffreddare e cospargetela di zucchero a velo.