Ingredienti:
- 400 g farina,
- 100 g. zucchero,
- 80 g. burro,
- 3 uova,
- 1 bustina di vanillina,
- 1 bustina lievito,
- scorza gratuggiata di un limone,
- sale,
- 1/2 tazzina rum,
- zucchero a velo q.b.,
- olio per friggere
Fate ammorbidire a temperatura ambiente il burro.
Mettete in una ciotola la farina, fatele un buco al centro ed aggiungete le uova, lo zucchero, il burro, la vanillina, il sale, la scorza grattugiata del limone, il rum ed il lievito.
Impastate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e compatto.
Versate l’impasto su una spianatoia o sul piano di lavoro e formate dei cilindri.
Tagliateli a pezzetti non troppo grandi.
Arrotolateli tra le mani per formare delle palline (non devono essere ne troppo grandi, ne troppo piccole).
Fate scaldare l’olio in una pentola con i bordi alti e friggetevi le castagnole poche per volta.
Quando saranno gonfie e dorate toglietele dal fuoco con l’aiuto di una schiumarola.
Fatele asciugare su della carta assorbente da cucina.
Quando saranno fredde spolverizzale con lo zucchero a velo.
