Frittata cipolla e zucchine

Ingredienti: 2 zucchine, 1 ­cipolla rossa, 4 uova, 1 cucchiaio di ­latte, 30 gr. di formaggio ­gratuggiato, 1/2 cucchiaio di prezzemolo, olio ­extravergine di oliva, sale, pepe. Sbucciate, lavate e tagliate a velo (molto fine) la cipolla rossa. Fatela rosolare in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva fino a quando non prende colore. Aggiungete la zucchina lavata e tagliate a ­rondelle. Salate, pepate  e ­lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. Unite il prezzemolo tritato e quando le verdure sono cotte spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. In una ­terrina sbattete le uova....

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