Polenta e musso

Profumo e sapore di casa, ecco una delle mie ricette veloci preferite, sempre trasmesse da madre in figlia … ovviamente “muso” è un termine veneto e significa asino, ma io ovviamente figlia di veneti non potrei chiamarlo altrimenti! Ecco dunque una delle mie ricette preferite. Ingredienti: 800 gr. di polpa di musso (asino, e più è vecchio più è buono) 1 cipolla 1 carota sapori (timo, alloro, rosmarino, cannella in canna, chiodi di garofano) 1 bicchiere di vino rosso 1 bicchiere di passata di pomodoro 1/2 limone sale pepe olio extravergine di oliva 1/2 dado Lavate, sbucciate e tritate la carota e la cipolla. Fatele soffriggere in una pentola con qualche cucchiaio di olio. Aggiungete la carne tagliata a cubetti e fate insaporire su tutti i lati. Unite il mezzo dado, i sapori ed il bicchiere di vino rosso. Lasciate evaporare il vino poi salate e pepate. Aggiungete la passata di pomodoro, il mezzo limone e due o tre bicchieri di acqua. Fate cuocere il tutto per almeno 3/4 ore, o comunque fino a quando la carne diventa talmente  morbida che si inizia a sfaldare. Nel frattempo preparate la polenta, seguendo i tempi indicati nella confezione. Quando il muso è pronto versatene qualche cucchiaio in un piatto ed accompagnatelo con la polenta gialla morbida oppure...

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