Mese: ottobre 2010

Filetto al pepe verde

Ingredienti: 4 fette di filetto di manzo da 150 gr. circa l’una 4 cucchiai di pepe verde in grani 4 cucchiai di brandy 200 gr. di panna fresca 40 gr. di burro sale Prendete un tagliere e pestate grossolanamente 2 cucchiai di del pepe verde. Fate aderire il pepe pestato alle fette di carne. In una padella sciogliete il burro e fatevi cuocere la carne due o tre minuti per parte. Aggiustate di sale e togliete  i filetti dalla padella. Teneteli in caldo. Nella stessa padella dove avete fatto cuocere i filetti aggiungete il brandy e fatelo fiammeggiare per far evaporare l’alcol. Aggiungete i due cucchiai di pepe intero che avete tenuto da parte e la panna. Fate addensare per pochi secondi. Rimettete i filetti di manzo nella padella con il sughetto e lasciate insaporire per pochi minuti nella salsa, rigirandoli una volta. Servite...

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