Mese: aprile 2010

Zucchine ripiene

Ingredienti: 5 zucchine grandi 2 scatolette di tonno all’0lio 1 uovo sale olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere di latte 4 cucchiai di pangrattato 200 gr. grana padano grattugiato Lavate le zucchine e dividetele in due parti nel senso della lunghezza. Lessatele in abbondante acqua non salata per circa 10 minuti, dopo di che scolatele e fatele intiepidire. Tagliatele a metà, scavatene via la polpa e mettetela in una ciotola. Adagiate le zucchine vuote in una pirofila per forno unta con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete alla polpa delle zucchine le due scatolette di tonno, avendo cura di sgocciolarlo dall’olio, l’uovo, un pizzico di sale, il pangrattato, il latte e 15o gr. di grana grattugiato. Amalgamate bene il composto e con questo riempite le zucchine vuote. Cospargete infine le zucchine con il restante formaggio grattugiato. Infornatele in forno caldo a 180° per circa 10/15...

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Spezzatino con patate

Ingredienti: 800 gr. di spezzatino di vitellone 200 gr di passata di pomodoro 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 carota 1/2 dado 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 50 gr. di burro 1 bicchiere d’acqua sale pepe 1/2 bicchiere di vino bianco 1 kg. di patate Lavate, pulite e tritate cipolla, aglio e carota. In una padella fate soffriggere olio e burro con la cipolla, l’aglio e la carota. Aggiungetevi poi la carne e fatela saltare a fiamma moderata per qualche minuto. Irroratela con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete il mezzo dado, un pizzico di...

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