Mese: gennaio 2009

Polpette di tonno

Queste polpettine derivano da una ricetta detta di “riciclo”, ovvero si mette un pò quello che avanza nel frigo, quindi non esiste una ricetta vera e propria, basta che gli ingredienti leghino tra di loro ed il gioco è fatto. Per un secondo goloso oppure un antipasto buono anche a temperatura ambiente. Vediamo gli ingredienti per circa 16 polpette: 6 scatolette da 52 g di tonno sott’olio grana padano 3 uova pane grattuggiato sale, pepe Olio di semi per friggere Una manciata di prezzemolo tritato Si comincia facendo scocciolare bene il tonno dall’olio di conservazione, sistemare il tonno in...

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Pizzoccheri della Valtellina

Inverno, neve, tepore di casa, cosa meglio fare da mangiare se non un bel piatto di Pizzoccheri? Semplici, veloci, ma buonissimi. INGREDIENTI: 500 gr. di pizzoccheri 300 gr. di verze o coste 300 gr. di patate 300 gr. di formaggio valtellinese (casera, fontina, bitto) 150 gr. di grana 200 gr. di burro 2 spicchi d’aglio 8 foglie di salvia sale Cuocete le verdure in abbondante acqua salata. Le verze ben lavate e tagliate a striscioline e le patate sbucciate e tagliate a pezzi. Lasciate cuocere per circa 15 minuti poi unitevi i pizzoccheri e lasciate cuocere il tutto per...

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Troppo sale, serve una patata

Buon anno!, sotto una trentina di centimetri di neve che a guardarla scendere fa un pò sognare… tanto da farti sbagliare! Infatti,  ieri stavo preprando un sugo con salciccia (a breve la ricetta completa) e mente ero a vagare con uno slittino su un prato di neve, ho abbondato con il sale… non tanto, ma anziche un pizzico ne ho messo due o tre… al primo assaggio, orribilmente salato, immangiabile! La fortuna è che doveva andare ancora un oretta, cosi mi sono ricordato al volo uno dei tanti consigli della mia cara nonnina, la patata! Mi diceva che appunto se si abbondava con il sale, si poteva rimediare aggiungendo una (o più a seconda del disastro 🙂 ) patate. Be devo dire che ha funzionato! La patata ha assorbito il salato restituendo il giusto sapore al sugo. Altri consigli e/o suggerimenti simili? Ps, Anche la patata era ottima, forse le mancava un pò di...

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